2. Rezept: „Da-platzt-mir-nicht-der- Kragen“ - süß-saurer Salat mit „geplatzten“ Radieschen

 

Zutaten: Ein Bund Radieschen, Salz, chinesischer Rohrzucker (Asia-Shop), helle Soja-Sauce (Asia-Shop), chinesischer Reis-Essig (Asia-Shop), Sesamöl (Asia-Shop)

 

-         Bei den Radieschen die Blätter entfernen, dazu den Blätteransatz und die Spitzen abschneiden und wegtun.

-         Man halbiert die Radieschen. Anschließend legt man die Hälften auf ein Brett und schlägt mit einem flachen Messer kräftig auf die Hälften – in der Folge platzen die Radieschen auf (siehe Foto). So können die Radieschen die Sauce leicht aufnehmen (besser als klein geschnittene Radieschen!).

-         Man gibt die geschlagenen Radieschen in eine Schüssel, dazu nur wenig helle Soja-Sauce (nicht zu viel, sonst wird das Gericht zu salzig), zwei bis drei Esslöffel Reis-Essig und (je nach Geschmack), ein bis drei Esslöffel Zucker und eine Messerspitze Salz.

 

Das Besondere: Dieser süß-saure Salat hat einen leicht salzigen Geschmack und lässt sich rasch zubereiten. Die Radieschen wirken gemäß der Klassischen Chinesischen Medizin appetitanregend und sind gut für die Verdauung. Die Technik für die Zubereitung der Radieschen kann man in einem Schneide-Kurs von Dr. med. Hua Zou erlernen.