Kochrezepte im Juni

Der Juni hat im chinesischen Kalender eine große Bedeutung: Die Sonne erreicht ihre größte Stärke - es ist die Zeit, in der sich die Familien treffen und miteinander feiern. Zu dem wichtigsten Festen zählt das Drachenboot-Fest. Einer Legende nach soll Qu Juan sich wegen erlittenen Unrechts im Fluss Miluo ertränkt haben. Damit die Fische seinen Körper nicht fressen , haben die Menschen eine Spezialität, nämlich „Zongzi“, in den Fluss geworfen. Die Fische sollten eher „Zongzi “ anknabbern, aber nicht Qu Juan. Zum Gedenken an Qu Juan werfen manche Chinesen bis heute „Zongzi“ ins Wasser.

So haben wir für diesen Monat das Rezept für die Spezialität „Zongzi“ aufgeschrieben. Außerdem eine Fisch-Mahlzeit, eine Eier-Mahlzeit und einen Salat. Für eine chinesische Mahlzeit ist die Vorbereitung wichtig. Dazu zählt das Schneiden der Zutaten. Die Chinesen gehen davon aus, dass jedes Fleisch, jeder Fisch und jedes Gemüse auf seine eigene Art zugeschnitten werden sollte. Sie sind davon überzeugt, dass die geschnittenen Lebensmittel dann die Gewürze und die Hitze des Kochens oder Bratens besser annehmen können. So erklärt sich zum Beispiel, dass die meisten chinesischen Mahlzeiten nur sehr kurz im Wok-Topf gebraten werden (oft nur wenige Minuten, manchmal sogar nur einige Sekunden). Die Heilpraktikerin Dr. med. Hua Zou bietet Kurse zur Schneidetechnik an. In dem zweistündigen Kurs lehrt sie, wie man mit Hilfe der Schneidetechniken eine chinesische Mahlzeit zu Hause zubereiten kann.

Alle Rechte liegen bei Dr. Hua Zou, Kurfürstenanlage 59, 69115 Heidelberg, Telefon 06221/18 99 74.

1. Rezept: „Blüten aus Fisch“ - zweierlei Fisch mit Ingwer und Knoblauch

2. Rezept: Vegetarisch-chinesisches „Einerlei“ – Eier mit Pilzen

3. Rezept: „Gurken-Erfrischung“ – ein chinesischer Salat mit Gurke

4. Rezept: „Zong zi“ – ein chinesisches “Wunder-Päckchen“

Alle Rechte liegen bei Dr. Hua Zou, Kurfürsten Anlage 59, 69115 Heidelberg, Telefon 06221/ 18 99 74.